هر چی که لازمه در مورد ابعاد آشپزخانه بدونین…

این مقاله درباره ابعاد و اصول برنامه‌ریزی در چیدمان آشپزخانه‌ می‌باشد. پیشنهاداتی که این‌جا مطرح می‌شوند براساس استانداردهای امریکایی هستند اما در کشورهای مدرن دیگر هم خیلی غریبه به نظر نمی‌رسند.

ابعاد مثلث کار آشپزخانه

یکی از مهم‌ترین قوانین در طراحی دکوراسیون آشپزخانه، مثلث کار است. برای آشنایی بیشتر با این مفهوم می‌توانید مقاله زیر را بخوانید:

اصول طراحی آشپزخانه

اما ابعاد این مثلث کار در آشپزخانه باید چطور باشد؟

این دیاگرام کمی زیادی ریاضی‌وار است ، اما خلاصه آن به این صورت است:

• هر ضلع از مثلث آشپزخانه باید بین 1.2 متر تا 2.75 متر باشد.
• اگر خواستید این فواصل را بیشتر کنید، مجموع آ‌ن‌ها نباید بیشتر از 7.9 متر بشود.

عرض آشپزخانه چقدر باشد؟

بحث در این مورد زیاد می‌باشد؛ منابع مختلف اندازه‌های متفاوتی را برای عرض مناسب در آشپزخانه ارائه داده‌اند. پس برای دسته‌بندی این موضوع بهتر است اول ببینیم چه عواملی روی عرض آشپزخانه تاثیرگذار می‌باشد:

• برای کار همزمان چند نفر فضا لازم است؟ یکی یا دوتا؟
• آیا مسیر گردشی بین ردیف کابینت‌ها در جریان است؟
• بازشو در کابینت‌ها و وسایل در ردیف کابینت‌ها روبروی هم باز می‌شوند؟

پس با درنظر گرفتن این عوامل می‌توان سناریوهای زیر را تصور کرد:

سناریو 1: ابعاد آشپزخانه‌ای با یک ردیف کابینت روبروی دیوار بدون نیاز به مسیر گردشی

در این سناریو، آشپزخانه کوچکی برای یه آشپز طراحی شده که یکی از دیوارها هیچ کابینت یا وسیله‌ای ندارد.

عرض 102 سانتی‌متری برای این راهرو کافی می‌باشد. این مقدار عرض، فضای مناسب برای بازشوی کابینت‌ها و جابه‌جایی راحت آشپز (یا کسی که تمیزکاری می‌کند) را فراهم می‌کند.

نکته 1: پیشنهاد می‌شود اگر هم خیلی فضای محدودی داشتید، در صورتی که ماشین ظرفشویی نداشته باشید (چون ماشین ظرفشویی بیشترین عرض بازشو را دارد)، می‌توانید عرض راهرو را تا 92 سانتی‌متر هم کاهش دهید. با عرض 92 سانتی‌متر، یه نفر می‌تواند در کشویی را باز کند و پشت آ‌ن‌ بایستد یا به سمت کابینت‌های زمینی خم بشود.

دلیل دیگری که می‌توانید عرض راهرو را 92 سانتی‌متر بگیرید، این است که می‌توان در آ‌ن‌ ده سانتی‌متر، یک قفسه در امتداد دیوار قرار داد که حتی در کشویی هم داشته باشد. قفسه ده سانتی‌متری برای قوطی‌ها و مواد غذایی خیلی مناسب می‌باشد، به خصوص اگر قفسه لبه داشته باشد تا از افتادن آ‌ن‌ها جلوگیری کند.

نکته 2: این سناریو برای چیدمان‌های دیگر هم که با کابینت محدود نشدند، کاربرد دارد. مثلا اینجا یه میز صبحانه قرار دادیم و یک ردیف کابینت کم عمق روی دیوار روبرو تعبیه شده که برای فضای نگهداری بیشتر به آشپزخانه اضافه شده است.

مدل زیر که در شهر تهران توسط یکی از متخصص‌های سلام ساختمان انجام شده است تقریبا شبیه مدل بالاست که با وجود این که کوچک است ولی دلباز و کاربردی می‌باشد. برای سفارش این مدل می‌توانید روی عکس کلیک کنید.

نکته 3: حداقل فاصله بین کابینت‌ها و انتهای جزیره هم باید 102 سانتی‌متر باشد.

سناریو 2: ابعاد آشپزخانه‌ای با دو ردیف کابینت روبروی هم برای حضور یک نفر  (مراقب بازشوی درها باشید)

توصیه استاندارد این است که اگر آشپزخانه‌ای برای آشپزی یه نفر دارید به 107 سانتی‌متر فاصله بین دو ردیف کابینت‌ها احتیاج پیدا می‌کنید.

اگر در زمان آشپزی فقط یک نفر در خانه شما کار می‌کند، پس فراهم کردن فضای 107 سانتی‌متری خیلی آسان است، فقط قبل از انجام این کار، بازشوی کابینت‌های زمینی و وسایلتان را هم چک کنید. بازشوی 61 سانتی‌متری کابینت‌های زمینی باهم برخورد دارند و این برخورد در ماشین ظرفشویی بیشتر هم هست. پس می‌ارزد که عرض کابینت‌های خود را تغییر دهید و قبل از جداسازی فضای 107 سانتی‌متری توجه بیشتری به بازشوی درها داشته باشید.

تصویر زیر نیز یکی از نمونه‌کارهای سلام ساختمان می‌باشد که با طراحی و رنگ خاص، توجه را جلب می‌کند. اگر قصد تعویض کابینت‌های خود را دارید اما کابینت‌ساز حرفه‌ای و منصفی نمی‌شناسید، سلام ساختمان می‌تواند بهترین کابینت ساز شهرتان را به شما معرفی کند. فقط کافیست روی مدل زیر کلیک کنید و فرم را پر کنید تا مشاوران ما با شما تماس بگیرند.

سناریو 3: ابعاد آشپزخانه‌ای با دو ردیف کابینت روبروی هم برای حضور دو نفر بصورت همزمان (بازشوی همه درها مناسب هستند)

اگر همزمان دو نفر در آشپزخانه شما آشپزی می‌کنند، پس به فاصله 122 سانتی‌متری برای بین دو ردیف کابینت احتیاج دارید. دو نفر آَشپز به معنای حضور همزمان دو نفر می‌باشد، مثلا یکی آشپزی کند، یکی سبزیجات را خرد یا اسنک درست کند. منظور این است اگر اینجا یک آشپزخانه خونوادگی هست، پس 122 سانتی‌متر فاصله مناسب شماست. علاوه‌براین، مشکلی در بازشوی کابینت‌ها هم نخواهید داشت.

سناریو 4: ابعاد آشپزخانه‌ای با یه ردیف کابینت روبروی میز غذاخوری

این سناریو برای چیدمان آشپزخانه‌های قایقی یا L شکل با یک میز کاربرد دارد.

در چیدمان تصویر بالا، فضای کافی برای نشستن افراد پشت میز (81 سانتی‌متر) و یک نفر که در آشپزخانه کار کند (102 سانتی‌متر) وجود دارد که مجموعا فاصله 213 سانتی‌متری از لبه کابینت تا لبه میز را به وجود می‌آورد.

اگر مطمئن هستید که وقتی همه دور میز نشستند، کار خاصی در آشپزخانه انجام نمی‌شود، می‌‌توانید این فاصله را تا 122 سانتی‌متر هم کم کنید. آشپزخانه‌های خانوادگی کوچک زیادی وجود دارد که یک میز به طور فشرده کنارش قرار گرفته است.

ابعاد آشپزخانه در فضاهای مربوط به غذاخوردن باید چقدر باشد؟

1.  ابعاد مناسب برای پیشخوان غذاخوری در آشپزخانه چقدر است؟

پیشخوان غذاخوری با پیشخوان سایر کابینت‌ها هم ارتفاع و 92 سانتی‌متر است. هر نفر برای راحت غذا خوردن به 61 سانتی‌متر عرض و 38 سانتی‌متر عمق نیاز دارد. البته 38 سانتی‌متر اندازه حداقلی می‌باشد.

این موضوع را هم در نظر داشته باشید که اگر پیشخوان غذاخوری شما بخشی از یک جزیره دوبل باشد، پس احتمالا فضای بیشتری خواهید داشت.

برای انتخاب صندلی پیشخوان باید به ارتفاع مناسب (62 سانتی‌متر ) توجه داشته باشید و حداقل 38 سانتی‌متر را برای فضای پاها درنظر بگیرید.

2. ابعاد مناسب برای بار غذاخوری چقدر است؟

ارتفاع استاندارد بار غذاخوری 107 سانتی‌متر می‌باشد و طبق همین استانداردها هر فرد برای راحت غذا خوردن به 61 سانتی‌متر عرض و 30 سانتی‌متر عمق نیاز دارد.

البته 30 سانتی‌متر به نظر کم می‌آید و همان حداقل 38 سانتی‌متر مناسب‌تر است. این مساله را هم درنظر داشته باشید که ممکن است کارهای دیگری را هم روی بار غذاخوری انجام دهید، مثل لپتاپ، کار اداری یا انجام تکالیف، پس باید قبل از نهایی کردن اندازه‌ها به همه این مسائل فکر کنید.

وقتی دنبال صندلی بار هستید، حتما به ارتفاع مناسب (76 سانتی‌متر) توجه داشته باشید و حداقل 30 سانتی‌متر را هم برای فضای پاها درنظر بگیرید.

3. ابعاد مناسب برای میز صبحانه چقدر است؟

حالا می‌خواهیم به ابعاد نیمکت و میز آشپزخانه نگاهی بیندازیم. بهترین روش داشتن یک میز صبحانه، استفاده از گوشه‌های آشپزخانه است چون کمترین فضا را اشغال می‌کنند.

ابعادی که در ادامه گفته می‌شوند، استانداردهای یه صبحانه‌خوری‌ هستند اما شما می‌توانید آ‌ن‌ را، هم ارتفاع با پیشخوان یا بار غذاخوری و حتی در فضای باریک‌تری بسازید.

ابعاد حداقلی یک صبحانه‌خوری 165سانتی‌متر می‌باشد و حتی می‌تواند با میزی به عرض 76 تا 102 سانتی‌متر و تا طول 203 سانتی‌متری هم درنظر گرفته بشود.

نیمکت یا صندلی‌ها هم می‌توانند 36 سانتی‌متر ارتفاع و 38 سانتی‌متر عمق داشته باشند. پشتی صندلی و نیمکت بهتر است که یک زاویه نرمی داشته باشد و ارتفاعش کاملا دست شماست، حتی می‌توانید از نیمکت بدون پشتی استفاده کنید.

ابعاد آشپزخانه در فضای ورودی باید چقدر باشد؟

عرض ورودی آشپزخانه باید حداقل 86.5 سانتی‌متر باشد.

بازشوی در نباید به سمت وسایل دیگر یا فضای کار قرار بگیرد. اگر بازشدن درب فضای زیادی را اشغال می‌کند، می‌توانید از درهای کشویی استفاده کنید یا اصلا درب نگذارید.

نمونه‌کار زیر نیز توسط یکی از کابینت‌سازهای سلام ساختمان در شهر تهران انجام شده است که تمام نکات گفته شده در آن به خوبی رعایت شده است. برای دیدن مدل‌های بیشتر و آگاهی از قیمت‌ها روی لینک زیر کلیک کنید.

مدل کابینت سلام ساختمان

ابعاد مناسب برای درب وسایل آشپزخانه چقدر است؟

ابعاد درب‌ها باید جوری باشند که درِ وسایل موقع بازشدن با هم برخوردی نداشته باشند.

فضای موردنیاز تجهیزات ثابت و ناحیه کار در آشپزخانه چقدر است؟

راهنماهای زیادی برای چیدمان آشپزخانه و تعیین فضای مورد نیاز برای آماده‌سازی غذا، اجاق، یخچال و سینک وجود دارد، اما به طور کلی اگر از قوانین مثلث کار آشپزخانه استفاده کنید، فضای مناسب برای تمامی وسایل فراهم می‌شود. البته در آشپزخانه‌های کوچک ممکن است تمامی این اصول را نتوان پیاده کرد.

حالا در ادامه برویم به صورت جزئی‌تر با ابعاد استاندارد در نواحی کار مثل، سینک، میز کار، ماشین ظرفشویی، اجاق و … آشنا بشویم.

1. اندازه‌های مناسب برای محدوده سینک

در یک طرف سینک باید 92 سانتی‌متر و در طرف دیگر آ‌ن‌ 46 سانتی‌متر فضای خالی وجود داشته باشد. از آ‌ن‌ فضای 46 سانتی‌متری می‌توان به عنوان سینی سینک هم استفاده کرد. اگر آشپزخانه کوچکی دارید، می‌توانید به جای فضای خشک کردن کنار سینک از یک آبچکان بالای سینک استفاده کنید.

مدل خوش‌رنگ و مدرن زیر نیز توسط سلام ساختمان اجرا شده است. برای دریافت مشاوره رایگان درباره کابینت و دکوراسیون منزل روی تصویر زیر کلیک کنید.

2. ابعاد فضای آماده‌سازی غذا

یک صفحه پیشخوان پیوسته روی کابینت به ابعاد 92 سانتی‌متر در 61 سانتی‌متر در کنار سینک از ضروریات می‌باشد و در آشپزخانه‌های کوچک می‌توان این را با فضای 92 سانتی‌متری کنار سینک یکی کرد.

3. فضا و جانمایی ماشین ظرفشویی

بسیاری از اصول چیدمان آشپزخانه تاکید دارند که ماشین ظرفشویی باید نزدیک سینک قرار بگیرد. آ‌ن‌ هم به این دلیل که تمامی ظرف‌های کثیف یک جا و نزدیک سینک قرار داشته باشند و احتمالا قبل از گذاشتن در ماشین ظرفشویی آبکشی بشوند. در موارد دیگر که این مساله ذکر نشده، به این دلیل است که جانمایی ماشین ظرفشویی باید با فضای نگهداری ظروف و کارد و چنگال هم در ارتباط باشد. اگر بتوانید در زمان خالی کردن ماشین ظرفشویی، بدون اینکه خیلی دور بشوید، ظرف‌ها و کارد و چنگال‌ها را سر جایشان بگذارید، مزیت خیلی بزرگی است.

درِ ماشین ظرفشویی باید حداقل 54 سانتی‌متر از هر کمد و کابینت عمود به آن فاصله داشته باشد. یعنی فضای کافی اطراف ماشین ظرفشویی وجود داشته باشد که حتی وقتی درش باز هست، بشود در کابینت‌های اطرافش را هم به راحتی باز و بسته کرد.

مانند مدل زیر که اگر در ماشین ظرفشویی باز باشد همچنان می‌توان در روبه‌روی آن را باز کرد. این مدل هم توسط یکی از متخصص‌های خوب سلام ساختمان اجرا شده است.

4. فضای مناسب در محدوده پخت و پز

توصیه می‌شود اطراف اجاق گاز خود از یک طرف 38 سانتی‌متر و از طرف دیگه 30 سانتی‌متر فضا وجود داشته باشد.

اگر اجاق گاز شما روی جزیره قرار دارد، باید فضای 23 سانتی‌متری از پیشخوان پشت اجاق درنظر گرفته بشود.

بایدهای مربوط به فضای عمودی محدوده پخت و پز

مطمئنا شما نمی‌خواهید وقتی شعله‌های اجاقتان کمی بیشتر می‌شود، آشپزخانه‌ آتش بگیرد، پس باید به توصیه‌هایی درباره فضای عمودی محدوده پخت و پز توجه داشته باشید:

• فضای 61 سانتی‌متری از روی صفحه اجاق تا سطح غیرقابل احتراق بالای آ‌ن‌، اندازه مناسبی به نظر می‌رسد.
• اگر سطح قابل احتراق باشد، براساس الزامات ضوابط ساخت و ساز باید حداقل 76 سانتی‌متر بین سطح اجاق و فضای بالای آ‌ن‌ فاصله باشد.
• اگر هم از ترکیب هود مایکروویو استفاده می‌کنید، باید براساس مشخصات سازنده آ‌ن‌ عمل کنید.

در آشپزخانه نئوکلاسیک زیر که در شهر تهران توسط یکی از کابینت‌سازهای سلام ساختمان اجرا شده است تمام نکات رعایت شده است.

جانمایی سطح پخت و پز (اجاق گاز)

اجاق را در مقابل پنجره‌ای که باز می‌شود قرار ندهید.

5.  ابعاد مناسب در محدوده یخچال

در زمان جانمایی یخچال به بازشوی در آ‌ن‌ توجه کنید. درحالت ایده‌آل، در یخچال باید به سمت فضای آماده‌سازی باز بشود. اگر یخچال نزدیک دیوار باشد و درش هم را به دیوار باز بشود، احتمالا لازم است که (باتوجه به نوع لولای درِ یخچال) یک حائل فضایی (مثلا یه کمد) در این بین قرار بگیرد تا در بتواند کامل باز بشود. اگر نشود درِ یخچال را کامل باز کرد، احتمالا موقع تمیزکاری برای جابه‌جا کردن قفسه‌ها به مشکل می‌خورید.

6. ابعاد مناسب برای صفحه پیشخوان کابینت

ابعادی که برای صفحه پیشخوان روی کابینت در برخی از اصول راهنما آمده است، 402 سانتی‌متر توصیه شده که می‌تواند شامل حریم اجاق گاز و سینک هم بشود.

تقریبا در تمامی آشپزخانه‌هایی که برای آشپزی یک نفر طراحی می‌شوند، این اندازه کاملا مناسب و کاربردی می‌باشد.

تصویر زیر نمونه‌کار زیبای متخصصین سلام ساختمان در شهر کرج می‌باشد. شما هم به راحتی می‌توانید صاحب آشپزخانه مورد نظر خود شوید. سلام ساختمان در … استان کشور، بهترین دکوراتورها را شناسایی کرده است و به شما معرفی می‌کند. برای درخواست روی لینک زیر بزنید.

درخواست کابینت آشپزخانه

منبع این مقاله سایت house plans helper است.